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【提示】五色糯米饭,应该这样吃!

作者: 橙月 更新时间: 2022年04月05日 13:20:13 游览量: 170

简述:

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核心提示:为了节日期间广大群众能科学和安全食用五色糯米饭,广西壮族自治区市场监督管理局特作出如下消费提示。……(世界食品网-)

五色糯米饭,俗称五色饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是广西各族人民特别是壮族人民用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八(牛王节)、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭,用于招待客人或赶歌圩食用,或用于祭祖祭神。作为广西传统特色美食的五色糯米饭,是由糯米浸泡在几种植物汁液中着色后蒸煮而成,熟制后不仅色泽鲜艳诱人,而且带着各种植物的清香和米香味,令人食欲大开。为了节日期间广大群众能科学和安全食用五色糯米饭,广西壮族自治区市场监督管理局特作出如下消费提示。

一、五色糯米饭传统做法

五色糯米饭的传统制作方法较为费时,需要准备紫藩藤、密蒙花或黄姜、枫叶、红蓝草等四种植物,经水煮脱色后可放入适量的糯米浸泡,期间将浸泡水多次煮热再浸泡,以便糯米着色更好,经过一夜后,着色均匀的糯米经蒸煮即可得到五色糯米饭。自制五色糯米饭需注意:

(一)选购优质糯米要到正规市场、商超,不要选购颜色发暗、无清香味、存放过久的糯米,并保存好购物票据;制作前要剔除霉变颗粒或石粒等杂物。

(二)着色剂等人工合成食用色素作为食品添加剂,在部分食品生产过程允许使用并有限量要求,但不适用于制作五色糯米饭,故建议制作时不使用着色剂等人工合成食用色素,而是坚持使用植物着色。

(三)浸泡糯米水温不宜过高,浸泡时间不应太长,以免糯米发酸变质。

二、辨色闻香,科学选购

对于忙碌的上班族来说,未必有空自制五色糯米饭,若要购买食用,需要做到以下五点:

(一)应注意不要在流动摊贩处购买,要到正规商场超市购买。

(二)购买预包装食品前要查看产品保质期。

(三)购买散装食品时要注意食品是否腐败酸臭。

(四)注意不要选购颜色过于鲜亮、又无植物清香味的五色糯米饭。

(五)购买的食品要充分加热后方可食用。

三、五色糯米饭虽美味,但不可多食

五色糯米饭因软糯不腻、清香可口而广受喜爱,但糯米富含支链淀粉,食用后不易消化,若一次性食用过多,容易增加肠胃负担,特别是消化系统功能相对较弱的老年人和儿童要避免过量食用。建议消费者合理膳食,不宜一次过量食用五色糯米饭,可以适当搭配一些肉类、蔬菜、水果等,做到食物多样,平衡膳食达到营养均衡的目的。

供稿:广西-东盟食检中心食品安全分析部

文章链接:http://www.muyesoft.com//zhinen/151040.html

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