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海南人,有一百种方式吃糯米

作者: 橙月 更新时间: 2021年09月19日 01:42:31 游览量: 79

简述:

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一直以来,海南人对糯米都有着谜之热爱。

糯米是大米的一种,它善变,常以不同姿态,周旋于各种“场合”之中。平时它是老爸茶店里的薏粑、煎堆,端午节时它是家家户户必吃的粽子,而到了过年的时候,它又成了年味之一的年糕。

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▲制作煎堆ing

海南人为什么喜欢吃糯米?

首先,糯米饱腹感强。所谓南稻北麦,糯稻在南方尤为常见。而且糯米蕴含的营养十分丰富,能迅速补充体力,更扛饿。

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其次,糯米柔软可口。在古代,受条件限制,当时的大米和面粉等口感略粗硬,而糯米则是香糯黏滑,因此颇受岛民喜爱。

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最后,糯米冷热皆宜。糯米内几乎全部为支链淀粉,冷后老化回生的程度较低。普通的大米凉了之后会变得干硬,但糯米却依然柔软。

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▲糯米团

海南人,有一百种方式吃糯米!

①薏粑▼

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糯米粉做皮,再填上椰丝、芝麻、花生和白糖等配成的馅,就是海南人平时常吃的薏粑了。

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撕开外层包裹着的叶子,入口先是外皮的粘软,而后才是内馅的甜蜜,清淡的椰香和糯米香在嘴巴里弥漫开来,好好好好好好吃!

②煎堆▼

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煎堆又叫麻团、珍袋、麻球,一般为拳头大小。煎堆有无馅和有馅之分,其中有馅料的又分为椰丝花生等甜馅,以及叉烧等咸馅。

新鲜出炉的煎堆,一口咬下去,暗藏的油香立刻溢满口腔。甜馅的甜蜜诱人,咸馅的层次丰富,无馅的柔软黏连,糯米爱好者简直爱不释口。

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▲椰丝花生馅

③粽子▼

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端午节必吃的粽子,主料就是糯米。海南人爱吃咸肉粽,撕开外层的粽叶,香糯的糯米沾染上粽叶的淡绿,隐约透出里面粉嫩的肉块。

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蘸着白糖吃,外面是口感很软糯的糯米,咸蛋黄的咸香和五花肉的肉香都渗透进米粒中,混合着细细甜甜的白砂糖,让人一吃难忘。

④竹筒饭▼

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中空的竹子,里面塞满糯米、火腿等一起蒸熟。米饭粘糯中又带着一丝竹子的清香,偶尔吃到火腿粒幸福得要死!

⑤红糖年糕▼

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年糕,是海南人装在箩筐里的古早味。煮得热乎乎的软糯年糕混合着或白糖或红糖的醇香,吃完满嘴都是甜甜的糯米香。

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⑥猪肠粑▼

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